咬一口春天
◎文/俞俊
春天是可以摘下来的，洗净、裹粉、下锅，最后热腾腾端上桌，叫人实实在在咬上一口。譬如槐花。
我小时候，最盼槐花开。村口、地边、河堤旁，几棵老槐树，树干皴裂，黑黢黢的，像老人手背上的青筋，木讷得很。可一到春末，忽然就活泛起来，枝头密密匝匝缀满槐花，一嘟噜一嘟噜垂下来，白中带一点淡青，嫩得仿佛能掐出蜜来。远远看去，像天上碎了的云絮，半飘半挂。香味顺着风丝丝缕缕钻过来，勾得人心里发痒，像有只小爪子在挠。
这就可以摘槐花吃了。小孩子够不着高枝，只好在树下蹦跶，胆大的半大小子猴儿一样蹿上树，骑在枝杈间，一边掰枝，一边得意洋洋地冲底下喊：“接着喽！”风吹过，细碎的花瓣和叶子扑簌簌往下掉，落在头发上、肩膀上，也落进竹篮里。树下的人仰着脸，阳光从花缝里筛下来，一脸一身都是春天的碎影。枝条上掐下来的槐花，花梗还带着凉意，指腹一捻，便有一点嫩汁渗出来。生槐花入口很嫩，带着一丝淡甜。嚼着嚼着，会有一点极淡的清苦，随即又返出甘来。
新摘的槐花先择净，去掉老梗和杂叶，拿清水轻轻淘洗，晾去浮水，拌上面粉，面不能多，多了就“坨”，吃起来糊嘴；也不能少，少了挂不住，蒸出来就没筋骨。灶火烧起来，锅里水汽升腾，槐花入笼蒸。不多时，屋里渐渐氤氲出一股说不清的香，有花气，有面香，还有柴火气混在一起，敦厚又鲜灵。锅盖一开，蒸汽哗地扑出来，整个厨房都像被春天抱了一下。蒸好的槐花麦饭不妖不艳，仍是素白里带点青，颗颗松散，团而不死，捏一把在手里，温润柔软，却又不失筋道。夹起一筷子送入口中，槐花的清甜缓缓铺开，面粉的朴实把花香稳稳兜住，咀嚼之间，软、糯、鲜、香交替翻涌，像一场不喧哗的热闹。除了蒸麦饭，槐花还有多种吃法。可在我看来，包子太隆重，煎饼太热闹，最地道的，还是蒸。简简单单，最能留住槐花本真的清气。不靠浓油赤酱来取悦人，也不借荤腥撑场面，反倒能吃得出春天的滋味。
槐花的花期很短，短得有些叫人措手不及。昨天枝头还是花骨朵，今天已开成雪，明天风一吹，便零零落落，满地都是。它有一种近乎任性的好看，也有一种近乎仓促的告别。因此每年吃槐花，总让人觉得在赶场，晚一步，春天就走远了，再惦记也只能等来年。也正因如此，槐花才格外金贵。世间好东西，大都如此，不肯常驻，不肯将就。
如今住在城里，偶尔也能在市场见到有人卖槐花，装在塑料袋里，白生生一团，倒也新鲜。可总觉得少了点什么。也许是少了树下仰头张望时眯起的眼，少了竹篮碰撞小腿的轻响，少了柴火灶里噼啪作响的热烈，也少了母亲拌面时忙而不乱的手。槐花好吃，不只是因为花本身，更因为那一口春天里，有花香，有面香，有蒜香，有老家的炊烟，有母亲的絮叨，有童年的馋相，也有草木荣枯、人间来去的淡淡况味。
春天是可以摘下来的，洗净、裹粉、下锅，最后热腾腾端上桌，叫人实实在在咬上一口。譬如槐花。
我小时候，最盼槐花开。村口、地边、河堤旁，几棵老槐树，树干皴裂，黑黢黢的，像老人手背上的青筋，木讷得很。可一到春末，忽然就活泛起来，枝头密密匝匝缀满槐花，一嘟噜一嘟噜垂下来，白中带一点淡青，嫩得仿佛能掐出蜜来。远远看去，像天上碎了的云絮，半飘半挂。香味顺着风丝丝缕缕钻过来，勾得人心里发痒，像有只小爪子在挠。
这就可以摘槐花吃了。小孩子够不着高枝，只好在树下蹦跶，胆大的半大小子猴儿一样蹿上树，骑在枝杈间，一边掰枝，一边得意洋洋地冲底下喊：“接着喽！”风吹过，细碎的花瓣和叶子扑簌簌往下掉，落在头发上、肩膀上，也落进竹篮里。树下的人仰着脸，阳光从花缝里筛下来，一脸一身都是春天的碎影。枝条上掐下来的槐花，花梗还带着凉意，指腹一捻，便有一点嫩汁渗出来。生槐花入口很嫩，带着一丝淡甜。嚼着嚼着，会有一点极淡的清苦，随即又返出甘来。
新摘的槐花先择净，去掉老梗和杂叶，拿清水轻轻淘洗，晾去浮水，拌上面粉，面不能多，多了就“坨”，吃起来糊嘴；也不能少，少了挂不住，蒸出来就没筋骨。灶火烧起来，锅里水汽升腾，槐花入笼蒸。不多时，屋里渐渐氤氲出一股说不清的香，有花气，有面香，还有柴火气混在一起，敦厚又鲜灵。锅盖一开，蒸汽哗地扑出来，整个厨房都像被春天抱了一下。蒸好的槐花麦饭不妖不艳，仍是素白里带点青，颗颗松散，团而不死，捏一把在手里，温润柔软，却又不失筋道。夹起一筷子送入口中，槐花的清甜缓缓铺开，面粉的朴实把花香稳稳兜住，咀嚼之间，软、糯、鲜、香交替翻涌，像一场不喧哗的热闹。除了蒸麦饭，槐花还有多种吃法。可在我看来，包子太隆重，煎饼太热闹，最地道的，还是蒸。简简单单，最能留住槐花本真的清气。不靠浓油赤酱来取悦人，也不借荤腥撑场面，反倒能吃得出春天的滋味。
槐花的花期很短，短得有些叫人措手不及。昨天枝头还是花骨朵，今天已开成雪，明天风一吹，便零零落落，满地都是。它有一种近乎任性的好看，也有一种近乎仓促的告别。因此每年吃槐花，总让人觉得在赶场，晚一步，春天就走远了，再惦记也只能等来年。也正因如此，槐花才格外金贵。世间好东西，大都如此，不肯常驻，不肯将就。
如今住在城里，偶尔也能在市场见到有人卖槐花，装在塑料袋里，白生生一团，倒也新鲜。可总觉得少了点什么。也许是少了树下仰头张望时眯起的眼，少了竹篮碰撞小腿的轻响，少了柴火灶里噼啪作响的热烈，也少了母亲拌面时忙而不乱的手。槐花好吃，不只是因为花本身，更因为那一口春天里，有花香，有面香，有蒜香，有老家的炊烟，有母亲的絮叨，有童年的馋相，也有草木荣枯、人间来去的淡淡况味。