“坚持戒糖3个月，体重不降反升，体脂率还增加了。”北京的王先生今年35岁，因体检指标“报警”而就医。医生发现，他常点的外卖单份油脂含量高达60克，超过我国居民每日食用油摄入推荐量的1倍。“这种超标摄油现象绝非个例。”中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽说。提到减重，很多人首先想到的是戒奶茶、断甜品，但减重不能只盯着糖，还要注意减少油的摄入。

　　警惕菜品中的“隐形油大户”
　　
　　何丽指出，每克脂肪（油）含9千卡能量，是同等重量糖分（4千卡）的2.25倍。这意味着摄入30克食用油（相当于2汤匙）就能产生270千卡能量，约等于1.5碗米饭的能量。长期忽视油脂控制的人群，即使完全戒糖，每日仍可能因过量摄入烹调油和食物中的脂肪而多摄入500千卡~800千卡能量。何丽提示，外卖平台销量前十的菜品中，如宫保鸡丁、水煮牛肉、干锅花菜等单份用油量均超50克。

　　国人“喝”油比奶还多
　　
　　据中国营养学会最新数据显示，中国城乡居民平均每人摄入乳制品仅为25.9g／天，而我国居民每日烹调油摄入量为43.2克，不仅几乎超出推荐量（每日25g~30g）的50%，还远高于牛奶摄入量。如果日常饮食中油炸食品、肥肉等高脂肪食物占比过高，身体处理血糖的胰腺β细胞工作效率可能直接腰斩，而这正是2型糖尿病高发的关键诱因。

　　科学减油这么做
　　
　　何丽提示，使用控油壶能帮助人们合理规划用油量。据中国居民膳食指南，建议选择大豆油、菜籽油、花生油、橄榄油、茶籽油、葵花籽油、色拉油等植物油烹饪，尽量避免使用动物油；烹饪方法多用蒸、煮、白灼和凉拌等方式，少用煎和炸的方法。点餐或叫外卖时要注意荤素搭配，以清淡口味菜品为主，可在备注里要求商家少放盐、油、糖。

　　◎据央广网