城市的香味
◎文/祁云奎
门一开，一个中年妇女带着一个小女孩走了进来，随即带进来一阵寒风。她先找了一个空位坐下，然后把自己和孩子的羽绒服脱下，放在一张空椅子上。
“老板，来两碗大米面皮！”她说。
“好来！”田学仁一边记，一边朝厨房走去。
大约过了3分钟，一大一小两碗油泼面就端上了桌。嫩白细腻的米皮、颜色诱人的辣椒油、又鲜又嫩的豆芽，用筷子一搅一挑，碗中的面皮瞬间就有了灵魂，有了情感，有了一种香飘人间的味道。
这就是人们常说的“秦朕味道”了。
就在母女俩吃得正香的时候，这个叫做“秦朕大米面皮”的小店，又陆续走进来了七八位顾客。
一下子进来这么多人，田学仁忙前忙后地招呼着，看上去却并不忙乱。这个店他干了8年多，他已经很适应并熟练地掌控了这种节奏。
那对母女离开小店的时候，店内7张桌子已全部坐满。此时，已接近12点。
“来我这里吃面的，有大学生，有附近的居民，还有远道而来的外地客人！”田学仁一边招呼着顾客，一边笑着说。
他的笑，看上去云淡风轻，但我却感到有一种幸福在里面。
他的幸福，来自8年前的那个电话。
2016年6月的一天，从山东滨州农村来济南打工的田学仁，给“秦朕”打了一个电话，要求加盟。这一年，他24岁。
一个月后，田学仁就在山东财经大学对面租了一个门面，简单装修了一下就开业了。“这一天，是7月7日。我很喜欢这个数字！”田学仁说，这个店除请了一个厨师，其他的事情都是由他和父母三人操持和打理。
“秦朕”是对“秦镇”的演绎。“秦镇面皮”是陕西的一种传统美食，因产自西安市户县（今鄠邑区）秦镇而得名。虽叫面皮，但却是用大米加工而成。相传，秦始皇在位时，有一年陕西关中一带遇上大旱，老百姓种出的稻谷都是稗秕，无法向朝廷纳贡大米。情急之下，有个叫李十二的农民用新大米碾成米粉，蒸出米皮，献给秦始皇。不料，秦始皇吃后感到味道很好，就下令秦镇每年的贡品只献米皮。就这样，秦镇米皮就逐渐成为一道久负盛名的美食，素有“八百里秦川，水绕长安。三千年古韵，米皮一碗”之称。
时间来到2002年底，一位叫李世红的女子，在济南开了一家面皮店，取名“秦朕大米面皮”。她是南京人，丈夫是西安人，在济南工作，对家乡的面皮情有独钟。如何能让几百万济南人喜欢上面皮，是他们的一个心愿，也是对他们爱情的一种纪念。所以，她取店名“秦朕”，寓意既不失秦镇风味，又有把健康当成皇帝、摆在第一位之意。后来，她的事业越做越大。到2004年，“秦朕面皮”已在济南开了17家连锁店。
“秦朕大米面皮”有一个规矩，就是面皮从来“不过夜”，主打一个新鲜。一位在英国留学的姑娘，回济南度假时，她一周能在田学仁的店里吃四到五次面皮。返回英国的那天，她特意从店里带上了两份大米面皮，说要在路上吃。田学仁再三提醒她，时间别放得太长了。
味道是一个城市的香味，也是一种历史文化的沉淀，更是一种灵魂的跃动。可以想象，当你坐在“秦朕”吃面的时候，相信你会喜欢上滚烫的热油在辣椒面上滋啦作响的场景，也会联想到上百年、上千年以来那些挑着担子、唱着秦腔在街巷穿梭的身影，还会因为一碗面皮联系着一份人们对美好生活的向往而心动不已……
卖了8年的“秦朕大米面皮”，田学仁越来越懂“秦朕”了。2025年到来的时候，田学仁说出了自己的两个心愿：一个是好好装修一下店面，二是找机会到秦镇去看一下。他想站在秦镇角度看“秦朕”，会是一种什么样的感受。
门一开，一个中年妇女带着一个小女孩走了进来，随即带进来一阵寒风。她先找了一个空位坐下，然后把自己和孩子的羽绒服脱下，放在一张空椅子上。
“老板，来两碗大米面皮！”她说。
“好来！”田学仁一边记，一边朝厨房走去。
大约过了3分钟，一大一小两碗油泼面就端上了桌。嫩白细腻的米皮、颜色诱人的辣椒油、又鲜又嫩的豆芽，用筷子一搅一挑，碗中的面皮瞬间就有了灵魂，有了情感，有了一种香飘人间的味道。
这就是人们常说的“秦朕味道”了。
就在母女俩吃得正香的时候，这个叫做“秦朕大米面皮”的小店，又陆续走进来了七八位顾客。
一下子进来这么多人，田学仁忙前忙后地招呼着，看上去却并不忙乱。这个店他干了8年多，他已经很适应并熟练地掌控了这种节奏。
那对母女离开小店的时候，店内7张桌子已全部坐满。此时，已接近12点。
“来我这里吃面的，有大学生，有附近的居民，还有远道而来的外地客人！”田学仁一边招呼着顾客，一边笑着说。
他的笑，看上去云淡风轻，但我却感到有一种幸福在里面。
他的幸福，来自8年前的那个电话。
2016年6月的一天，从山东滨州农村来济南打工的田学仁，给“秦朕”打了一个电话，要求加盟。这一年，他24岁。
一个月后，田学仁就在山东财经大学对面租了一个门面，简单装修了一下就开业了。“这一天，是7月7日。我很喜欢这个数字！”田学仁说，这个店除请了一个厨师，其他的事情都是由他和父母三人操持和打理。
“秦朕”是对“秦镇”的演绎。“秦镇面皮”是陕西的一种传统美食，因产自西安市户县（今鄠邑区）秦镇而得名。虽叫面皮，但却是用大米加工而成。相传，秦始皇在位时，有一年陕西关中一带遇上大旱，老百姓种出的稻谷都是稗秕，无法向朝廷纳贡大米。情急之下，有个叫李十二的农民用新大米碾成米粉，蒸出米皮，献给秦始皇。不料，秦始皇吃后感到味道很好，就下令秦镇每年的贡品只献米皮。就这样，秦镇米皮就逐渐成为一道久负盛名的美食，素有“八百里秦川，水绕长安。三千年古韵，米皮一碗”之称。
时间来到2002年底，一位叫李世红的女子，在济南开了一家面皮店，取名“秦朕大米面皮”。她是南京人，丈夫是西安人，在济南工作，对家乡的面皮情有独钟。如何能让几百万济南人喜欢上面皮，是他们的一个心愿，也是对他们爱情的一种纪念。所以，她取店名“秦朕”，寓意既不失秦镇风味，又有把健康当成皇帝、摆在第一位之意。后来，她的事业越做越大。到2004年，“秦朕面皮”已在济南开了17家连锁店。
“秦朕大米面皮”有一个规矩，就是面皮从来“不过夜”，主打一个新鲜。一位在英国留学的姑娘，回济南度假时，她一周能在田学仁的店里吃四到五次面皮。返回英国的那天，她特意从店里带上了两份大米面皮，说要在路上吃。田学仁再三提醒她，时间别放得太长了。
味道是一个城市的香味，也是一种历史文化的沉淀，更是一种灵魂的跃动。可以想象，当你坐在“秦朕”吃面的时候，相信你会喜欢上滚烫的热油在辣椒面上滋啦作响的场景，也会联想到上百年、上千年以来那些挑着担子、唱着秦腔在街巷穿梭的身影，还会因为一碗面皮联系着一份人们对美好生活的向往而心动不已……
卖了8年的“秦朕大米面皮”，田学仁越来越懂“秦朕”了。2025年到来的时候，田学仁说出了自己的两个心愿：一个是好好装修一下店面，二是找机会到秦镇去看一下。他想站在秦镇角度看“秦朕”，会是一种什么样的感受。