至于武侠小说中的好汉为什么喜欢叫店小二“切一斤牛肉/羊肉来”，而不是喊“切一斤猪肉来”，大概是因为武侠小说的作者觉得：吃猪肉太平淡无奇了，吃羊肉或者牛肉才更能显示出江湖好汉的气质与气概。其实，江湖好汉也是吃猪肉的，《水浒传》中，开酒店的顾大嫂为接待邹渊、邹润，吩咐伙计“宰了一口猪，铺下数般果品按酒，排下桌子”。行走江湖的好汉盘缠不多，打尖时点一份猪头肉，那可比大块吃羊肉、牛肉更划算。
　　
　　……
　　
　　金庸《天龙八部》中，丐帮帮主乔峰嗜酒，也经常吃狗肉，他对帮中陈长老说：“我和你性情不投，平时难得有好言好语。我也不喜马副帮主的为人，见他到来，往往避开，宁可去和一袋二袋的低辈弟子喝烈酒、吃狗肉。我这脾气，大家都知道的。”乔峰为什么要吃狗肉？也许是因为狗肉很美味，很诱人。
　　
　　金庸在另一部武侠小说《倚天屠龙记》　中对狗肉之美味诱人有过生动描述：“范遥心念一动，走到厢房之前，伸手推开房门，肉香扑鼻冲到。只见李四摧蹲在地下，对着一个红泥火炉不住扇火，火炉上放着一只大瓦罐，炭火烧得正旺，肉香阵阵从瓦罐中喷出。孙三毁则在摆设碗筷，显然哥儿俩要大快朵颐。”这瓦罐烹煮的正是狗肉。
　　
　　范遥“走到火炉边，揭开罐盖，瞧了一瞧，深深吸一口气，似乎说：‘好香，好香！’突然间伸手入罐，也不理汤水煮得正滚，捞起一块狗肉，张口便咬，大嚼起来，片刻间将一块狗肉吃得干干净净，舐唇嗒舌，似觉美味无穷”。
　　
　　尽管狗肉美味，但在今天，狗肉该不该吃，却是一个时有争议的话题。乔峰是宋朝人，吃狗肉是不是也会面临舆论压力呢？我们先来看宋代之前的情况。不妨这么说，中国人自古就有吃狗肉的习惯，至迟在先秦时期，狗肉就进入了祖先的食谱。

　　《礼记》记载：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。”狗肉在先民食谱上的地位如同猪肉，是士以上的贵族才有资格享受的美味。古人还明确将狗分为三类：守犬、田犬、食犬。

　　《礼记》又载：“守犬、田犬则授摈者，既受，乃问犬名。”这是什么意思呢？