周密《武林旧事》说，杭州六月，茉莉花初出，“其价甚穹（高），妇人簇戴，多至七插，所直数十券，不过供一饷之娱耳”，可谓爱美之极。
　　簪花，自然是为了追求美、赶时髦。范成大有一首《夔州竹枝歌》写道：“白头老媪簪红花，黑头女娘三髻丫。背上儿眠上山去，采桑已闲当采茶。”老少都爱美，“白头老媪簪红花”是老来俏，“黑　头女娘三髻丫”是青春美。《射雕英雄传》也写到黄蓉的簪花扮相：“只见纸上画着一个簪花少女，坐在布机上织绢，面目宛然便是黄蓉。”黄蓉是生活在南宋的大家闺秀，当然要簪花。
　　但按宋朝流行的簪花时尚，不独女子爱簪花，男子也可以簪花。北京故宫博物院收藏有一幅宋画《田畯醉归图》，图中一个喝得醉醺醺的老农，头上便别着一朵牡丹花。《水浒传》中的梁山泊好汉，也有好几位簪花的：“小霸王”周通鬓旁边插一枝罗帛像生花；“短命二郎”阮小五鬓边插朵石榴花　；“病关索”杨雄鬓边爱插翠芙蓉；浪子燕青常插四季花；“一枝花”蔡庆生来爱戴一枝花，他的绰号便来自簪花的喜好。如此说来，郭靖要是在鬓边簪一朵鲜花，也是毫不奇怪的事情。
　　由于社会流行簪花，宋朝可以说是历史上鲜花消费最为发达、鲜花市场最为繁华的时期。北宋汴梁的春天，万花烂漫，牡丹花、芍药、棣棠花、木香花都上市了，卖花人用马头竹篮装着鲜花，沿街叫卖，卖花声如同歌曲一样悠扬宛转，十分动听。
　　南宋时的杭州，一年四季都有人叫卖应季鲜花，春天卖桃花、四香花、瑞香花、木香花　；夏天卖金灯花、茉莉花、葵花、榴花、栀子花；秋天卖茉莉花、兰花、木樨花、秋茶花；　冬天则卖木春花、梅花、瑞香、兰花、水仙花、蜡梅花；还有人叫卖罗帛做的像生花。（吴自牧《梦粱录》）
　　三月暮春，正是鲜花盛开时节，杭州的鲜花生意更是热闹：牡丹、芍药、棣棠、木香、荼蘼、蔷薇、玉绣球、小牡丹、海棠、锦李、月季、粉团、杜鹃、宝相花、千叶桃、香梅、紫笑、长春花、紫荆花、香兰、水仙、映山红等鲜花都已采摘上市，卖花人将各式鲜花摆放在马头竹篮里，叫卖于街市，卖花声如歌如诗，引得路人纷纷上前买花。（吴自牧《梦粱录》）