商报济南消息　在济南市长清区万德街道杏园村鑫丰米粮加工合作社里，两台全自动电鏊子热气腾腾。一系列行云流水的动作——上糊、摊匀、起边、揭下、再叠放整齐，一张张薄如蝉翼的煎饼就“摊”好了。有了高效的全自动煎饼机，蒸气伴随着阵阵煎饼清香再次弥漫在杏园村，清甜味美。

　　煎饼是一道极具山东地域特色的美食，杏园村有着多年摊煎饼的历史，摊煎饼的传统手艺家家都有。为了拓宽村集体经济发展路子，2023年由村党支部牵头出资，租赁农户闲置房屋搭起了简易的煎饼加工作坊，收集村民家中闲置的土鏊子，采用传统老手艺摊出的煎饼香脆、筋道，没想到受到了很多人的青睐，远销北京、上海等省内外。

　　煎饼越摊越红火，订单量络绎不绝，老旧的鏊子逐渐显得力不从心，难以满足生产的需求，煎饼坊急需进一步扩大规模，然而动辄数十万元的机器成本与基础设施所需的高额资金却让产业发展犯了难。为大力扶持村级产业发展，今年以来，万德街道为杏园村争取到乡村振兴衔接项目资金30余万元，有效缓解了杏园村产业初期的资金紧张问题。在衔接资金项目的有力支持下，杏园村建设了操作间2处、展销厅1处，购置电动石磨2盘、石碾1盘、手工煎饼鏊子20盘、全自动煎饼鏊子2套等相关设备，实现了煎饼加工作坊的提档升级，不仅保留了传统手艺的精髓，更融入了现代科技的力量，让杏园村的煎饼产业焕发出新活力。同时，杏园村成立起鑫丰米粮加工合作社，扶持村里及周边有加工煎饼意愿和能力的人，为农村妇女提供了就近就业的机会，解决了近30余名村民的就业问题。

　　杏园村党支部书记刘绍风满怀信心地说道：“多亏了政府衔接资金项目的落地，让我们的煎饼生产迎来了质的飞跃。有了新设备后，不仅能够更加精准地控制煎饼的薄厚与均匀度，还极大提高了生产效率，村民们干活的心气也更足了。现在，合作社里两台全自动机器每天摊制的煎饼可达160斤，手工摊制的更是高达400斤，能够带动发展玉米、大豆等作物种植100余亩，村集体增收8万元。”

　　从最初质朴的手工鏊子，到如今实现大型机器和手工同时制作，杏园村煎饼坊实现了老手艺到“新产业”的嬗变，带动村民走上增收致富路。下一步，万德街道将持续聚焦村庄基础设施提档升级和特色产业发展壮大两大重点任务，用好用活财政衔接资金，不断提升财政衔接资金的经济效益和社会效益，为全面推进巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接提供坚实保障。

　　◎山东商报·速豹新闻网记者　张聿荣