当AI炒菜机器人撞上“透明厨房”
京东七鲜小厨探索首店经济新样本
翠绿的螺丝椒、酱红的五花肉，在铁锅里热烈地拥抱，滋滋作响……7月6日上午十一点，济南印象城B1层京东七鲜小厨门店，辣椒炒肉的鲜香已穿过敞开式的明档厨房，顺着空气溜进过往行人的鼻腔，尽管还没到午餐高峰，店内已陆续坐满了人。
酱香入味的把子肉、老少皆宜的清蒸鲈鱼、一口软烂的鹌鹑蛋红烧肉——在京东七鲜小厨，这些热气腾腾的寻常滋味，正被装进一只只小碗里，摆上了济南人触手可及的餐桌。这里的每一道菜、每一粒米、每一滴油，都能沿着供应链追溯到源头产地，透过手机App就能看到炒菜的全过程。
山东商报·山海新闻记者了解到，这家开业刚满月的“七鲜小厨”，是京东旗下合营品质餐饮制作平台在山东落地的首批门店。从白领的工作餐，到老人的助老食堂，再到双职工家庭的暑期“放心食堂”，一个月来，这个下楼即达的商圈便民小馆，正在用看得见的新鲜、尝得出的锅气，重新定义这座城市的“一日三餐”。
◎文/图 山东商报·山海新闻记者 郑晓彤
明厨亮灶+食材公示
看得见的新鲜，闭眼选，放心吃
“有什么能比看得见的新鲜现炒，更让一位妈妈放心吗？”7月4日，济南印象城B1层的京东七鲜小厨门店内，市民周女士正抱着宝宝站在餐台前选购，一道清甜营养、用料扎实的虾仁炒蛋成了母女二人一致的选择。
记者了解到，京东七鲜小厨自落地之初，便将“全链路透明”刻进了基因里。在空间上，京东七鲜小厨实现了开放厨房“零距离”展示，敞开式明档，炒制全流程进店可见；在供应链端，食材供应商集体亮相店内大屏——福临门豆油、十月稻田大米，正大肉禽等品牌信息一目了然，从粮油到生鲜全部可追溯；在线上，京东App可24小时后厨直播，从进货、加工到出餐，更是全链路数字化公开可视。
不难看出，这套“三重透明”经营模式，既积极响应了各级食品安全监管政策要求，也直面回应了消费者“能否吃得安心”的核心关切。记者在实地探访门店时也发现，到店就餐的市民中不乏带孩子的宝妈和老人。
“以前点外卖总担心后厨脏乱、预制菜复热，这家店能直接看得见厨房，食材来源也全部公示，老人、孩子吃着放心。”家住商圈附近的魏女士告诉记者，天热不愿开火，她就带着母亲和儿子一同到店就餐，“品种比较多，口味也不错，我们三代人都能在这里找到自己爱吃的菜。”就近上班的安保李先生则是该门店开业以来的常客，他告诉记者，一份清蒸鲈鱼搭配米饭，“二十块钱就能吃饱又吃好，孩子也不用担心我中午凑合吃点，胃会不舒服了。”
据了解，随着暑期到来，不少职工家长把京东七鲜小厨当作了家门口的放心食堂。据门店运营经理杨先生介绍，“七鲜小厨”打造可视化消费体验，服务大众的同时，也响应了山东餐饮业高质量发展政策中推广“互联网+明厨亮灶”的要求，“把食品安全监督权真正交到消费者手中，这样构建起的商家自律、群众监督、平台管控的共治模式，能够更好地契合全省食品安全全链条监管导向。”
首店经济赋能商圈
补齐便民生活餐饮小短板
记者了解到，与印象城京东七鲜小厨店同日开业的振华商厦门店，作为山东区域首家门店，自5月27日亮相以来便稳居商圈餐饮热度榜首，其诞生本身也踩准了济南发力“三新”试点与首店经济的政策东风。
公开资料显示，2025年年底，济南成功入选全国首批“三新”消费试点城市，政府工作报告中亦明确全年引进品牌首店超百家，持续激活首发经济、即时零售、数字消费新业态。而此前，济南市市中区魏家庄街道相关负责人在接受媒体采访时表示，京东七鲜小厨作为高能级区域首店落地振华商圈，为辖区消费市场注入全新活力，丰富商圈便民餐饮业态，助力街道打造特色消费场景。
当政策红利与商业落点同频共振，一个首店的生长逻辑便超越了单纯的供需匹配，而成为城市消费升级的微观注脚。记者注意到，“七鲜小厨”的双店布局并非随机落子——振华商厦店锚定老城核心区的社区生活圈，印象城店则卡位东部新城的年轻消费带，一西一东，恰好勾勒出济南“老城焕新、新区聚人”的城市更新脉络。
事实上，过去几年济南引进的各类首店不在少数，从国际美妆到网红茶饮，从潮玩零售到高端餐饮，“首店”二字一度是吸引年轻人排队打卡的流量密码。但也必须看到，部分首店在经历了开业初期的喧嚣后，迅速归于沉寂——打卡即走、复购低迷、与社区脱节，成为不少首店难以回避的成长阵痛。
京东七鲜小厨则显然给出了另一种解法。它不依靠稀缺性的品牌光环制造短期排队效应，而是用“看得见的新鲜、尝得出的锅气、买得起的定价”，扎扎实实嵌入居民的每日三餐。
“‘首发’ 不能只是开业时的即食噱头，亦应成为提升城市生活品质的持久动力。”对于京东七鲜小厨而言，它正在用一套可复制、可推广的品质餐饮解决方案，证明——首店经济与民生工程并非两条平行线，当供应链能力、技术赋能与本地化运营形成合力，首店完全可以从“流量爆款”进化为“民生刚需”。
双供应链联动本土龙头
AI+Robot赋能风味菜系创新
记者了解到，为了响应山东推动餐饮本地化、鲁菜创新发展的服务业号召，京东七鲜小厨采用“全国直采+本地龙头直供”双供应链模式，深度绑定济南本土餐饮资源。
依托京东的全国物流网络，京东七鲜小厨实现了食材的源头直采，压缩中间流通环节的同时，也保障了食材的最大新鲜度；与此同时，品牌还主动对接本地龙头企业超意兴建立本地化供货合作，生鲜、豆制品等本地食材就近配送，兼顾食材新鲜度与地域适配性，实现“从田间到餐桌”全程品质可控。
在菜品研发层面，京东七鲜小厨邀请鲁菜大师联合打磨菜单，在标准化小碗菜基础上深度植入齐鲁风味。除全国爆款小炒黄牛肉、鱼香肉丝外，还定向研发了把子肉、黄焖鸡、山东炒鸡、酱骨头等本土特色菜品，兼顾标准化稳定出品与地道鲁菜烟火气。为适配山东食客口味，门店调整调味配比，减少过重麻辣，突出酱香、鲜咸本味，贴合本地饮食偏好。
眼下，智能化生产模式也正在成为京东七鲜小厨品牌差异化的显现优势。据门店运营经理杨先生介绍，门店搭载京东自研AI智能炒菜机器人，内置标准化鲁菜菜谱库，每道菜品火候、调料配比、翻炒时长全部量化，人机协作完成炒制；炒菜机器人负责标准化控温翻炒，人工完成配菜、调味微调，既解决传统厨师出品口味波动难题，又保留现炒热菜的锅气。
据悉，依托山东首店落地积累的运营经验，下一步，京东七鲜小厨将继续输出标准化、透明化、本地化的社区餐饮模式，为济南首发经济、山东服务业提质升级提供全新实践样本，让家门口的放心家常菜，成为城市便民消费标配。
酱香入味的把子肉、老少皆宜的清蒸鲈鱼、一口软烂的鹌鹑蛋红烧肉——在京东七鲜小厨，这些热气腾腾的寻常滋味，正被装进一只只小碗里，摆上了济南人触手可及的餐桌。这里的每一道菜、每一粒米、每一滴油，都能沿着供应链追溯到源头产地，透过手机App就能看到炒菜的全过程。
山东商报·山海新闻记者了解到，这家开业刚满月的“七鲜小厨”，是京东旗下合营品质餐饮制作平台在山东落地的首批门店。从白领的工作餐，到老人的助老食堂，再到双职工家庭的暑期“放心食堂”，一个月来，这个下楼即达的商圈便民小馆，正在用看得见的新鲜、尝得出的锅气，重新定义这座城市的“一日三餐”。
◎文/图 山东商报·山海新闻记者 郑晓彤
明厨亮灶+食材公示
看得见的新鲜，闭眼选，放心吃
“有什么能比看得见的新鲜现炒，更让一位妈妈放心吗？”7月4日，济南印象城B1层的京东七鲜小厨门店内，市民周女士正抱着宝宝站在餐台前选购，一道清甜营养、用料扎实的虾仁炒蛋成了母女二人一致的选择。
记者了解到，京东七鲜小厨自落地之初，便将“全链路透明”刻进了基因里。在空间上，京东七鲜小厨实现了开放厨房“零距离”展示，敞开式明档，炒制全流程进店可见；在供应链端，食材供应商集体亮相店内大屏——福临门豆油、十月稻田大米，正大肉禽等品牌信息一目了然，从粮油到生鲜全部可追溯；在线上，京东App可24小时后厨直播，从进货、加工到出餐，更是全链路数字化公开可视。
不难看出，这套“三重透明”经营模式，既积极响应了各级食品安全监管政策要求，也直面回应了消费者“能否吃得安心”的核心关切。记者在实地探访门店时也发现，到店就餐的市民中不乏带孩子的宝妈和老人。
“以前点外卖总担心后厨脏乱、预制菜复热，这家店能直接看得见厨房，食材来源也全部公示，老人、孩子吃着放心。”家住商圈附近的魏女士告诉记者，天热不愿开火，她就带着母亲和儿子一同到店就餐，“品种比较多，口味也不错，我们三代人都能在这里找到自己爱吃的菜。”就近上班的安保李先生则是该门店开业以来的常客，他告诉记者，一份清蒸鲈鱼搭配米饭，“二十块钱就能吃饱又吃好，孩子也不用担心我中午凑合吃点，胃会不舒服了。”
据了解，随着暑期到来，不少职工家长把京东七鲜小厨当作了家门口的放心食堂。据门店运营经理杨先生介绍，“七鲜小厨”打造可视化消费体验，服务大众的同时，也响应了山东餐饮业高质量发展政策中推广“互联网+明厨亮灶”的要求，“把食品安全监督权真正交到消费者手中，这样构建起的商家自律、群众监督、平台管控的共治模式，能够更好地契合全省食品安全全链条监管导向。”
首店经济赋能商圈
补齐便民生活餐饮小短板
记者了解到，与印象城京东七鲜小厨店同日开业的振华商厦门店，作为山东区域首家门店，自5月27日亮相以来便稳居商圈餐饮热度榜首，其诞生本身也踩准了济南发力“三新”试点与首店经济的政策东风。
公开资料显示，2025年年底，济南成功入选全国首批“三新”消费试点城市，政府工作报告中亦明确全年引进品牌首店超百家，持续激活首发经济、即时零售、数字消费新业态。而此前，济南市市中区魏家庄街道相关负责人在接受媒体采访时表示，京东七鲜小厨作为高能级区域首店落地振华商圈，为辖区消费市场注入全新活力，丰富商圈便民餐饮业态，助力街道打造特色消费场景。
当政策红利与商业落点同频共振，一个首店的生长逻辑便超越了单纯的供需匹配，而成为城市消费升级的微观注脚。记者注意到，“七鲜小厨”的双店布局并非随机落子——振华商厦店锚定老城核心区的社区生活圈，印象城店则卡位东部新城的年轻消费带，一西一东，恰好勾勒出济南“老城焕新、新区聚人”的城市更新脉络。
事实上，过去几年济南引进的各类首店不在少数，从国际美妆到网红茶饮，从潮玩零售到高端餐饮，“首店”二字一度是吸引年轻人排队打卡的流量密码。但也必须看到，部分首店在经历了开业初期的喧嚣后，迅速归于沉寂——打卡即走、复购低迷、与社区脱节，成为不少首店难以回避的成长阵痛。
京东七鲜小厨则显然给出了另一种解法。它不依靠稀缺性的品牌光环制造短期排队效应，而是用“看得见的新鲜、尝得出的锅气、买得起的定价”，扎扎实实嵌入居民的每日三餐。
“‘首发’ 不能只是开业时的即食噱头，亦应成为提升城市生活品质的持久动力。”对于京东七鲜小厨而言，它正在用一套可复制、可推广的品质餐饮解决方案，证明——首店经济与民生工程并非两条平行线，当供应链能力、技术赋能与本地化运营形成合力，首店完全可以从“流量爆款”进化为“民生刚需”。
双供应链联动本土龙头
AI+Robot赋能风味菜系创新
记者了解到，为了响应山东推动餐饮本地化、鲁菜创新发展的服务业号召，京东七鲜小厨采用“全国直采+本地龙头直供”双供应链模式，深度绑定济南本土餐饮资源。
依托京东的全国物流网络，京东七鲜小厨实现了食材的源头直采，压缩中间流通环节的同时，也保障了食材的最大新鲜度；与此同时，品牌还主动对接本地龙头企业超意兴建立本地化供货合作，生鲜、豆制品等本地食材就近配送，兼顾食材新鲜度与地域适配性，实现“从田间到餐桌”全程品质可控。
在菜品研发层面，京东七鲜小厨邀请鲁菜大师联合打磨菜单，在标准化小碗菜基础上深度植入齐鲁风味。除全国爆款小炒黄牛肉、鱼香肉丝外，还定向研发了把子肉、黄焖鸡、山东炒鸡、酱骨头等本土特色菜品，兼顾标准化稳定出品与地道鲁菜烟火气。为适配山东食客口味，门店调整调味配比，减少过重麻辣，突出酱香、鲜咸本味，贴合本地饮食偏好。
眼下，智能化生产模式也正在成为京东七鲜小厨品牌差异化的显现优势。据门店运营经理杨先生介绍，门店搭载京东自研AI智能炒菜机器人，内置标准化鲁菜菜谱库，每道菜品火候、调料配比、翻炒时长全部量化，人机协作完成炒制；炒菜机器人负责标准化控温翻炒，人工完成配菜、调味微调，既解决传统厨师出品口味波动难题，又保留现炒热菜的锅气。
据悉，依托山东首店落地积累的运营经验，下一步，京东七鲜小厨将继续输出标准化、透明化、本地化的社区餐饮模式，为济南首发经济、山东服务业提质升级提供全新实践样本，让家门口的放心家常菜，成为城市便民消费标配。