商报济南消息　近日，“知了猴售价赶超牛肉”的话题在网络持续走红。山东商报·山海新闻记者走进济南七里堡、八里桥等城区农贸市场实地走访发现，今年鲜活知了猴零售价稳定在120元/斤至130元/斤，单只售价1.1元—1.3元，价格远超市面上的新鲜牛肉，凭借其稀缺性、季节性，成为今夏菜市场、夜市、餐馆里的流量产品。
　　
　　在七里堡农贸市场，多家水产商户给出知了猴报价，鲜活货品为120元一斤。“一斤大概110个，折算下来一只一块一毛多，市场里都是按斤卖，不单只零售。”七里堡建新海鲜水产行商户告诉记者。谈及上市节奏，商户表示目前还未到集中上市期：“再过段时间货源一多，价格大概能便宜些。”
　　
　　记者了解到，市面上流通的知了猴以养殖为主，野生知了猴数量稀少。“不管养殖还是野生，看着、吃着都没区别，这东西得埋在地下三年多才能出来，加上近几年林业保护制度，野生知了猴产量锐减，我们基本都从养殖大户手中收货。还有降雨变化的影响，知了猴整体产量下降，也直接抬高了市场售价。”七里堡永发水产商户向记者介绍。
　　
　　随后记者来到八里桥市场，这里知了猴售价略高于七里堡市场，价格区间在125元至130元一斤，单只均价1.25元到1.3元，有商户表示一天最多能卖出20斤知了猴。“市场内知了猴每日凌晨4点左右新鲜到货，属于季节性小众食材，刚下来的时候价格最贵。”一位商户向记者讲解知了猴的价格规律。谈及今年与去年行情差异，多位商户表示今年销量不及去年，“今年卖得一般，比去年少不少。”
　　
　　济宁曲阜鸣晓金蝉养殖场负责人孔晓告诉记者，“知了猴出土高峰期，一亩地每晚差不多能收1000只，第一轮出土高峰也就持续一周左右。正常知了猴整体出土周期是40天，雨水充足的年份能拉长到50天。按照今年的生长情况，野生金蝉到7月中旬基本就采不到了，整个售卖行情到七月底、八月初就结束，预计今年纯利润能在40多万元。”
　　
　　孔晓接着说：“行情走势也有规律，进入7月价格会慢慢往下走。和去年相比，今年知了猴卖价更高，最主要是野生知了猴减产了。现在市场里野生知了猴和人工养殖知了猴，售价基本没有差别。”谈及采购客源，孔晓透露：“平时来养殖场大批量收知了猴的，大多是各地过来的商贩。”
　　
　　在营养价值方面，济南市中心医院营养科主任娄凯告诉记者，“知了猴属于典型高蛋白食材，蛋白质含量约25%，富含多种人体必需微量元素，远高于牛奶、牛肉等食品，但该食材以油炸烹饪为主，普通人群适量食用可补充营养，但对昆虫、高蛋白过敏、痛风等人群应少吃或不吃，避免加重身体代谢负担。”

　　◎山东商报·山海新闻记者　邹庆洋　梁柏林