近期，济南本土快餐的“新变化”持续引发大众关注。近日，山东商报·速豹新闻网记者实探济南金德利民首家“自助门店”——金德利民（齐鲁之门店），店长杜翠告诉记者，该门店于去年7月开业，开业伊始就采用了“午晚”两餐自助的模式，“我们早上和其他门店一样，提供酱肉包等各类主食、粥品小菜选配快餐，中午和晚上则是16.9元和12.9元的自助选餐。开业以来，服务周边市民和上班族，效益还不错。”

　　◎文/图　山东商报·速豹新闻网记者　郑晓彤　实习生　张恒

　　自助餐一年前上新

　　早中晚按需定价

　　7月25日中午1点半，位于济南市槐荫区兴福街齐鲁之门广场附近的金德利民快餐店内人流逐渐散去，店长杜翠带着两三个员工正做着午间档的收餐处理。“今天中午的菜剩得不多，清点一下菜品，收拾完卫生，我们也能吃饭了。”杜翠说着，手里的活也没停。

　　“我们家就住在附近，不太想做饭，我们就带着孩子过来了。”一对在店里就餐的夫妻告诉记者，他们经常会来这家店吃饭，菜品选择多，口味也不错，“店里的菜品比较清淡，鸡蛋羹什么的孩子也能吃，16.9元一个人的套餐还是挺实惠的，孩子太小了，也不收钱。”
　　
　　记者了解到，自去年7月开业以来，这家金德利民快餐就以自助餐式的模式，吸引了附近的居民和上班族。“附近公司比较多，一到用餐高峰期，店里70多个座位都满满当当，拼桌也是常有的事。”杜翠告诉记者，除了午间档自主，他们还在晚间推出了品种齐全，菜量稍少的晚间12.9元自助餐，“晚上来店里就餐的就少一些，所以我们也按照实际情况，调整了菜品和菜量。像中午，我们的自助餐大概提供了超30种的菜品，晚上，在减少浪费的前提下，则保证15种左右的菜品供应。”
　　
　　记者了解到，除门店实收16.9元的自助套餐外，金德利民齐鲁之门店还在线上上架了15.9元的限时优惠套餐，“虽然就便宜了1元，但团券来线下核销的还是挺多的。”据杜翠介绍，除成人套餐外，门店还采取了1米1以下的儿童9.9元的优惠价。
　　
　　记者在门店看到，在吧台核验套餐或门店下单付款后，即可领取一个分格餐盘和小碗，“所有菜品都是自选的，像汤品，我们每天中午会提供四款，夏日水果就固定西瓜，豆浆、机打碳酸饮料啥的也都任选。”杜翠说。

　　老品牌的情怀消费

　　模式推广尚在考察期

　　事实上，作为济南的老牌快餐品牌，金德利民快餐售卖的鱼香肉丝饼、海带包子等食品，承载着许多市民关于老济南美食的珍贵回忆。

　　“这几天，不少老主顾看到我们门店上了自助餐的新闻后，都打电话问我们门店在哪，想来看看。我记得前天还有一个家住在无影山附近的（顾客），说是要坐地铁专程过来尝尝。”提及这两天的关注和热度，杜翠坦然地说，我们店里的菜品和其他门店没差别，都是一样的用料、一样的标准、一样的用心，“可能只是换了个方式服务大家，大家觉得新鲜，其实我们已经干了一年多了，在这种减少浪费的情况下，我们的模式还是挺好的。”

　　“像我这种选择困难症，自助就给我提供了多样的选择，每样都能少取点，都尝尝也不会浪费。”一位家住在附近的市民告诉记者，作为济南本土的老牌快餐店，金德利民的食品安全和卫生方面，还是很让她放心的，“起码不是预制菜”，“当然也建议了可以多上几个荤菜，现在自助的菜品素菜比较多，到了用餐高峰期的时候，补菜的速度会稍慢一点。”

　　“对于顾客提出的建议我们也在积极地吸纳和考虑。包括门店菜品的上新，厨房的大师傅也会提供不同的菜谱，我们也会根据剩菜的情况，进行调整。”杜翠告诉记者，作为“自助餐模式”的试点门店，目前店里的经营情况还不错，“起码浪费少了，我们备餐等也更高效了。”至于之后其他门店是否会参考自助模式进行调整，杜翠表示尚不明确总部的战略布局，“应该也尚在考察阶段。”
　　
　　公开资料显示，金德利民快餐是山东金德利集团快餐连锁有限责任公司旗下的品牌，成立于1991年。2010年1月，山东金德利集团正式注册“金德利民”商标，并于同年将所有金德利门店改名为“金德利民快餐”。