这里提到四道宋代美食：

　　（一）用同州出产的羊羔，灌入杏仁泥，蒸烂，用勺子挖着吃；（二）槐叶嫩芽捣汁，和以南都出产的麦心面，做成温面，佐以襄邑出产的红烧肉；（三）用共城出产的香粳做饭，佐以蒸子鹅；（四）吴兴名厨做的松江鲈鱼刺身。吃饱后，再用庐山玉帘泉水，煮一壶福建曾坑斗的名茶。你看，苏东坡的饮食多讲究。这才是吃货的化境，相比之下，洪七公还处于“舌尖之欲”的初级阶段。
　　
　　但要说宋朝美食的极致表现，却不能不提周密《武林旧事》收录的绍兴二十一年十月张俊宴请宋高宗的菜谱。这一场豪华盛宴，正菜之前的水果、蜜饯、开胃小吃有一百多道，我们就不细说了，只说正菜。正菜有三十道，分别是：花炊鹌子、荔枝白腰子、奶房签、三脆羹、羊舌签、萌芽肚、肫掌签、鹌子羹、肚脍、鸳鸯炸肚、沙鱼脍、炒沙鱼衬汤、鳝鱼炒鲎、鹅肫掌汤齑、螃蟹酿橙、奶房玉蕊羹、鲜虾蹄子脍、南炒鳝、洗手蟹、鱼（鳜鱼）假蛤蜊、五珍脍、螃蟹清羹、鹌子水晶脍、猪肚假江珧、虾橙脍、虾鱼汤齑、水母脍、二色茧儿羹、蛤蜊生、血粉羹。
　　
　　这里面，有宋人最喜欢的“脍”，黄蓉点的“花炊鹌子”也在其中。
　　
　　此外还有“插食”七品：炒白腰子、炙肚胘、炙鹌子脯、润鸡、润兔、炙炊饼、脔骨。又有十味“厨劝酒”菜—大概就是厨师长特别推荐的菜品：江珧炸肚、江珧生、蝤蛑（梭子蟹）签、姜醋生螺、香螺炸肚、姜醋假公权、煨牡蛎、牡蛎炸肚、假公权炸肚、蟑蚷炸肚。
　　
　　抄录这份食单，就足以让人垂涎欲滴了。难怪美国汉学家安德森在《中国食物》中说：“中国伟大的烹调法也产生于宋朝。唐朝食物很简朴，但到宋朝晚期，一种具有地方特色的精致烹调法已被充分确证。地方乡绅的兴起推动了食物的考究：宫廷御宴奢华如故，但却不如商人和地方精英的饮食富有创意。”1998 年，美国《生活杂志》曾评选出一千年来影响人类生活最深远的一百件大事，宋朝的“第一家饭馆”位列第五十六。

　　《射雕英雄传》中，洪七公对郭靖说：“娃娃，你媳妇儿煮菜的手艺天下第一，你这一生可享定了福。”其实洪七公这个老吃货也是有福之人，生活在中国美食兴起的南宋，他才有机会享受到各种精致的美味。