炎炎夏季，来一口清爽绵柔的冰镇啤酒绝对是不少人解暑降温的首选。但对于济南人来说，喝啤酒不只是为了解渴，更是人们享受城市时尚文化的生活方式。不管是平时餐桌上的“情绪助燃剂”，还是茶余饭后的“小酌怡情”，抑或是年轻人喜爱的“咖啡与酒”，啤酒早已成了刻在这座城市里的文化符号。
　　
　　作为泉水之城，济南不仅拥有趵突泉啤酒这样的本地品牌，街头小巷里也藏着不少本地人自酿的泉水啤酒，不管是商业街、还是夜市都能看到“泉水精酿”的身影，在这里，甚至还有一所拥有酿酒专业的大学。而作为济南特色，济南啤酒也开始渗入文旅，济南芙蓉街、百花洲、曲水亭街、铜元局前街上的几家商店都打出了“泉水精酿”的招牌。
　　
　　◎文/图　山东商报·速豹新闻网记者　张淑婷

　　“无啤酒，不烤串”

　　炎炎夏日，动辄三十多度的高温不断袭扰着大地，这时候要是来上一杯冰凉清爽的啤酒，那可真是清凉解暑，爽爆一夏。而对于“串都”济南来说，啤酒不只是清凉解暑的饮品，更是餐桌上不可或缺的元素。

　　“老板！来一盘花生毛豆和二十根羊肉串，再来一扎啤酒，要冰的，精酿！”夏日傍晚，济南市历下区于家桥附近的一家饭店门口挤满了来吃饭的客人，这里紧挨潺潺泉水，路边高大的绿树遮天蔽日，从南到北十来张餐桌座无虚席，远远望去，树下人头攒动，客人的交谈声、嬉闹声、碰杯声此起彼伏，热闹非凡。
　　
　　山东商报·速豹新闻网记者了解到，这家饭店的名字叫小河人家，是一家网红打卡点，因其所在位置和环境优美，而在网上走红。与一般饭店不同，这里的主打商品就是啤酒，不仅店门口堆叠着高高的酒桶，而且每个餐桌上都有几扎啤酒。老板李丽花（化名）告诉记者，“夏天到了，我们的啤酒销量也迎来了高峰期，来这里的客人，不管是本地的还是外地的，大家都会先点上一杯酒坐在岸边慢慢品。”她说，“我们的啤酒是趵突泉啤酒，不仅味道好，度数还低，大家一般不会喝醉。”

　　“我是住在这附近的小区居民，自从进了六月，我每天都会来这待上一会儿，不是为了别的，就是冲着那口鲜美的啤酒。”在店里，一位吃饭的顾客告诉记者，“作为‘串都’，咱们济南是无啤酒，不烤串，只要喝上一口啤酒，什么烦恼都忘了，一杯啤酒，百种长情，三杯下肚，这生活才是真的有滋有味了。”

　　在街边，也在夜市

　　在济南市槐荫区岔路街小区附近，有一家餐馆小有名气。餐馆位置很偏，位于一条死胡同内，但每到下午6点，店内和店外就会人满为患。与普通餐馆不同，这家餐馆的招牌就是啤酒，餐桌上大家几乎是人手一杯。

　　“济南的扎啤摊无数，但我就喜欢这一家，因为他们开的时间长了，所以大家对酒对店家都很信任，尤其是他家的酒，一口下去，就有塑料袋装扎啤的味道了，清冽拔凉，喝到七八杯就晕晕乎乎了。”王坚（化名）是这家餐馆的忠实粉丝，他告诉记者，“这里的下酒菜也是传统的老济南菜，都是以前过年餐桌上的老味道，粉皮炒肉酱、焖黄花肘子蘸蒜汁，吃两口就觉得生活又有盼头了。”
　　
　　此外，啤酒也是夜生活里不可或缺的一环，6月30日晚，记者来到济南环联夜市，看到这里也开设了不少啤酒摊位。在夜市门口附近的一家名叫“精酿打酒站”的摊位里，其所出售的啤酒不仅有德式小麦啤酒、英格兰浑浊IPA这类国标鲜啤，还有新雨龙井小麦啤酒等茶啤以及芒果百香小麦、白桃乌龙西打等果酒。即使是在热闹的夜市里，他们家的产品也吸引了许多人关注，甚至门口还排起了长队。一位前来购买啤酒的游客告诉记者，“喝着啤酒逛夜市，那才叫对味！”
　　
　　记者了解到，在济南，还有不少藏身于老巷子和老校区的啤酒屋以及移动的啤酒摊位也深受大家喜爱，每当夜幕降临，这些啤酒摊前总会挤满前来喝酒吃饭的顾客。一杯冰啤酒、几根烤串，三五好友，推杯换盏中，一天的疲累也尽数消散。

　　开在景区的啤酒摊
　　
　　“清凉解暑好宝贝，来杯啤酒最得劲儿！”在济南芙蓉街上，有家名叫“济水之南精酿啤酒”的商户，与周围美食店和古着店不同，这里只卖酒，且只卖济南本地的特色啤酒。

　　“来小妹，看看想要哪种啤酒，我们一共有四款酒，德式黄啤鲜扎、福佳白小麦精酿、百香果小麦精酿以及白桃乌龙精酿。每种啤酒都是咱们济南本地的特色，价格实惠，包你满意。”在店里工作的是一位四十多岁的阿姨，面对来来往往的顾客，她总是不厌其烦地一遍遍讲解，“我们的啤酒是济南啤酒集团生产的精酿啤酒，用的材料主要有水、麦芽、酒花和鲜果浆，这酒不仅口感非常好，酒精含量也非常低，还不到3.5%，尤其是这些果酒，你可以买来当饮料喝，不仅口感好，而且十分健康。”随后，记者花费24元购买了一杯白桃乌龙精酿，品尝后发现这款啤酒果味非常浓郁，不仅口感非常鲜美，且几乎尝不到酒精的味道。

　　“如果你觉得好喝，其实也可以直接买一桶带走，我们这里出售三斤装和五斤装的啤酒，有不少外地人都是直接一桶一桶地买。”这位阿姨告诉记者，“一般来说，我们这里卖得最好的啤酒是福佳白小麦精酿，因为这是粮食酒，更符合中年人的口味，大家喝着放心，而销量第二的，则是百香果小麦精酿和白桃乌龙精酿，这两款果酒比较受年轻人喜爱。一般来说，北方人口味重，买百香果小麦精酿的人更多，而南方人口味淡，买白桃乌龙精酿的人更多。”
　　
　　聊起为什么要在芙蓉街里卖啤酒，这位阿姨告诉记者，“主要是因为许多外地人来济南，想尝尝本地啤酒，却不知道去哪买。”她说，“我们在这里开店后，大家就能一边旅游一边品尝咱们济南本地的啤酒了。你别看我们不是在酒店、餐馆附近，但销量却很好，以工作日为例，我们一天能卖掉十多桶三十斤装的福佳白小麦精酿和三到五桶同重量的白桃乌龙精酿。”
　　
　　除了芙蓉街，记者又先后走访了曲水亭街和百花洲，在这两个景区，也有不少啤酒摊。在曲水亭街上，有一家名叫“济啤精酿肆味酒馆（曲水亭街）”的啤酒摊吸引了记者的注意，他们在售的也是济南啤酒集团有限公司授权的啤酒，店内不仅有德式啤酒、比利时白啤，还有一款济南经典皮尔森。这里的老板告诉记者，“这款济南经典皮尔森是地道的济南啤酒，是许多老济南人的记忆，这款啤酒就是用趵突泉的泉水酿造的，深受本地人喜爱。”

　　趵突泉啤酒重出江湖

　　提起本地啤酒，不少老济南人对“黑趵”一定不陌生。
　　
　　记者了解到，“黑趵”是20世纪90年代，老济南人对趵突泉啤酒的亲切昵称。在过去，这款啤酒由于口感纯正，质量稳定，深受济南市民的喜爱。有资料显示，趵突泉啤酒曾在1982年的全国啤酒品评中荣获第二名；在1988年的中国食品博览会中荣获名、优、特产品金奖。此外，趵突泉啤酒还在1989年国家级质量检测评比中获轻工部全A级产品称号，被认定为产品质量已达国际先进水平。

　　“咱们济南本地的‘黑趵’比一般的啤酒口味重，味道醇厚，只要喝几瓶，就绝对忘不了那个味道。”刘向东（化名）是土生土长的济南人，提起趵突泉啤酒，他直呼“过瘾”，他说，“在以前，有很多济南本地人都会去济南啤酒厂打散装的啤酒，吃饭喝酒，餐桌上必定是黑趵，虽然现在市面上有不少其他品牌的啤酒，但比起‘黑趵’还是感觉差点意思。”
　　
　　但对于“黑趵”来说，这种盛况并没有一直持续下来，2009年，青岛啤酒集团以2.5亿元人民币收购了趵突泉啤酒，渐渐地，趵突泉啤酒开始在济南市场上销声匿迹。但就在去年，网上开始出现了一些有关“趵突泉啤酒10度”的促销广告，而这也意味着趵突泉啤酒历经数年沉寂后，终于重出江湖。

　　自酿啤酒很“济南”

　　除了爱喝啤酒，济南人也喜欢研究啤酒。在这里，有一座酿酒专业排名全国靠前的大学——齐鲁工业大学，据了解，由该校生产的“工大精酿”也一直是不少济南人饭桌上的“主角”。目前，济南仍有不少酒吧和餐馆将“工大精酿”当成了店里的招牌来出售。
　　
　　有资料显示，2019年，齐鲁工业大学酿酒工程专业已被认定为山东省一流本科专业，该专业所在学院也成功申报并获批了新科技研发平台“中国轻工业微生物发酵工程重点实验室”。据齐鲁工业大学千佛山校区的一位老师告诉记者，“现在一到周末，就有大批济南市民提桶来购买散装啤酒，不管是普通啤酒还是果酒，都深受喜爱。”
　　
　　此外，自酿啤酒也同样出彩。以铜元局前街的泉水小酒馆为例，这家餐馆就因其生产的自酿啤酒口味出众，而在本地啤酒圈里十分有名。这里的老板告诉记者，他们的啤酒也是自酿的，酿酒的水取自趵突泉，“泉水干净，酿出来的啤酒才能好喝，咱们的水用的都是泉水，所以酿出来的酒口感顺滑细腻，格外香甜。”这位老板告诉记者，“据估计，仅周末一天，我们就能卖出去上百斤啤酒。”

　　“我来这里喝酒，一方面是因为这里环境好，临水有树，清风日朗；另一方面，就是为了尝尝这济南本地的啤酒。”赵楚江（化名）是一位来自东北的游客，记者采访他时，他正跟朋友坐在护城河边开怀畅饮，“不得不说，济南啤酒确实香甜，泡沫细腻，口感绵柔，很有济南本地的风味特色。”
　　
　　刘璨（化名）是一位来自淄博的游客，在济南的一周时间里，他按照本地的酒鬼地图进行了City drink，从“打你！的酒？”到“伯乐”，再到“隐久”和“泉澄精酿”，这些本地精酿也给他带来了不一样的感受。他告诉记者，“这一圈喝下来，几乎没有踩雷，那种鲜美绵柔的口感真的非常舒服，不得不说，济南本地的精酿都是精品，不仅酒泡沫丰盈、口感鲜爽，一口下肚，醇香回甘，太棒了。”他说，“另一方面，这些啤酒不仅让我看到了泉城啤酒的多样性，也让我看到藏在背后的人间烟火。”

　　年轻人的咖啡与酒

　　在济南经三路附近，有这样一片商区，这里梧桐环绕，古楼林立，中西建筑遥相呼应，玫瑰花、草莓熊、爱心等浪漫元素俯拾皆是。有人说，这里是时尚与浪漫的集合地，有人说，这里是休闲与娱乐的代名词，这里就是被济南人称为“梧桐区”的老商埠。作为年轻人喜欢打卡拍照的地方，这里不仅有扎堆的咖啡馆、甜品店、古着店，还有鳞次栉比的小酒馆。
　　
　　7月1日晚上9点左右，记者来到老商埠内的一家酒馆看到，这里聚集了不少正在喝酒的年轻人。大家一边开怀畅饮，一边谈天说地，为了增加气氛，店老板还在店内唱起了歌，而伴随着音乐到了高潮，大家一起举杯，共同庆祝这一刻的美好与温馨。
　　
　　张紫苒（化名）今年27岁，是一名在济南的“打工族”，她告诉记者，“现在我已经养成了下班后来酒馆小酌几杯的习惯，不是为了别的，而是那种放松愉快的氛围非常舒服。”她说，“一般，我来酒馆喝的都是啤酒，一方面是因为啤酒比较便宜，另一方面，是因为啤酒口感好，味道不辛辣，酒精度低，喝了可以助眠。”
　　
　　此外，记者注意到，在老商埠里，还有不少咖啡店推出了“日咖夜酒”的销售策略，白天卖咖啡，晚上卖酒，而这种模式也受到了不少年轻人的追捧。