舌尖上的幼儿园
济南市历下区育德幼教集团开展节气活动
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经五路幼儿园开展伙委会活动，参观幼儿园食堂
点击查看原图 日前，济南市幼儿园食堂管理现场会在历城区唐冶街道景粼原著幼儿园举办。会上，济南市幼儿园食堂“4DS+”管理指导意见正式发布。长久以来，幼儿园的孩子们吃得安不安全，吃得开不开心，是家长最关心的事情。为了更好地守护小朋友们的饮食健康，幼儿园不仅完善各种机制体制，让孩子们吃得健康，更花样百变、讲究搭配，让孩子们吃得开心。
◎文/图 山东商报·速豹新闻网记者 樊鹏莉
精细化、智慧化管理
将食品卫生安全放在首位
清洁、消杀、48小时留样……为了把好“入口”第一关，幼儿园加强卫生监管，健全管理体制，确保食物加工有干净卫生的环境。
济南市市中区永长街幼儿园食堂工作人员每天都会针对厨房每个区域、每个设施设备和餐具进行清洁消杀工作，确保安全、健康。严格落实食物的卫生安全标准，常抓不懈验收、清洗、烹饪关，执行食品采购索证制度和48小时食物留样制度。
济南市经五路幼儿园从源头把控、规范操作和合理监督三个方面入手，开展精细化管理。据了解，幼儿园开展四级管理：各园膳食班班长为四级管理、食堂管理员为三级管理、食堂分管领导任二级管理，园长为一级管理。
济南高新区劝学里幼儿园以日常管理和营养膳食为抓手，以精细化、智慧化管理为途径，不断探索标准化食堂建设的新路径，打造小巧而精致，干净又规范的标准化食堂。除了食堂功能布局合理，有害生物有“四防”；更衣间设置有更衣设施；备餐间按专间要求设置；粗加工区分区域加工蔬菜、肉禽、水产原料且有明显标识；烹饪间灶台安装燃气报警器、熄火保护装置。
据了解，该园食堂的食材采用“一浸二泡三洗”的步骤进行细致清洗，切配时按照蔬菜、畜禽、水产等不同切配案台进行操作，切配好的食材用保鲜膜封好放入烹饪间菜架上，烹饪时厨师需要将菜烧熟烧透，确保食物中心温度在70摄氏度以上。烹饪好的食物需要进入专间备餐，备餐人员必须在二次更衣室换好干净衣服、清洁手部后方可进入备餐间备餐，确保食物无污染。
成立家长膳食、伙食委员会
和孩子们“同吃一餐饭”
孩子们吃得好不好，家长们只有实地了解过才知道，为此，不少幼儿园成立了膳食、伙食委员会，增强膳食管理透明度，推动家长民主监督食堂管理。
今年4月，永长街幼儿园的膳食委员会成员们实地参观或者以“云”游的形式参观了幼儿园食堂的粗加工间、细加工间、烹饪间、面点间、备餐间，认真了解幼儿膳食制作流程和管理制度、品尝幼儿餐点，以高度的责任感和使命感替家长和孩子们把好幼儿膳食的安全关、质量关。
经五路幼儿园邀请家长们参与六一美食节筹备工作，并与家长们协商，将需要家长朋友们助力的工作进行了分工与部署。一次近距离的接触，让家长们了解到幼儿园膳食管理工作的细致性、专业性，伙委会代表们不仅对幼儿园的科学膳食管理给予了高度评价和充分认可，也提出了宝贵的意见与建议，促进幼儿膳食管理更加科学化、规范化。
“从组织架构到多方监督，食堂安全卫生，营养配比，每天食物的质检到每天餐食的留样……看似简单的一顿饭菜，却凝聚了很多道工序和很多人的心血……”不少家长认为，通过参与学校伙食活动，家长们从各方面深入了解了幼儿园的餐食特色，近距离目睹了孩子餐食的制作过程，在和孩子们同吃一餐饭的过程中，更增进了自己合理膳食的观念，学习了不少科学饮食搭配的知识，“孩子们吃得开心，我们做家长的才能安心。”
除了组织膳食、伙食委员会入园近距离了解孩子们餐食的制作过程，不少幼儿园也收集家长意见，听取家长心声，不断提升餐食质量。济南市历城区唐冶街道中心幼儿园针对家长们普遍关心的食品安全问题，以调查问卷的形式征集家长建议，将家长们的问题及建议进行汇总和分析，家园携手，为幼儿提供更高质量的膳食服务。
为了让孩子在园吃得健康、开心，在家也能吃得科学，不少幼儿园还邀请保健员、食堂管理员、监督员讲解幼儿“膳食宝塔”，让孩子的一日三餐都能营养均衡。济南市历下区第三实验幼儿园邀请济南市食品安全监督员李凤芹系统全面地为家长讲解幼儿“膳食宝塔”，让家长们对膳食营养有更加深刻的了解。
遇见好“食”光
“采摘园”里感受食材来之不易
早餐是爽口鸡丝面、彩色鸡蛋糕；午餐是白莲藕肉丁、可乐鸡翅、什锦蛋花汤，水果有苹果和橘子，简餐是自制披萨……济南市历城区华山湖畔园每周根据季节特点选择当季新鲜的瓜果肉菜，为孩子们做好营养搭配。荤素搭配、营养均衡是大多数幼儿园都能考量到的，此外，还有不少幼儿园让孩子们共同参与食材采摘等过程，提高孩子们的动手能力和生活能力，发挥食育应有的育人价值。将绿色、健康的饮食理念传递给孩子，同时带动家庭科学、健康饮食。
从农田到餐桌，再从餐桌回归到农田。济南高新区劝学里幼儿园设置了劳动实践基地“采摘园”，孩子们在采摘园里通过播种、种植、浇水、施肥、收获的过程感受食材的来之不易，同时也在劳动过程中了解食材生长的规律，“健康、卫生、绿色、节约”的饮食理念潜移默化地植入了孩子们的心灵。
霜降到来的这一天，济南市历下区育德幼教集团的孩子们在吃柿子、做柿饼中体验了一把不一样的霜降习俗。中大班的孩子们和老师一起动手制作糖葫芦，并把这份甜蜜分享给小班的弟弟妹妹们，一起感受秋天带来的快乐！
不久前，济南市市中区乐山幼儿园开展世界粮食日及全国粮食安全宣传周主题活动，老师们通过播放视频、PPT、讲故事等形式，引导孩子们了解“世界粮食日”的由来，明白粮食对人类的重要性，感受农民种粮的辛苦，懂得“一粥一饭，来之不易”的道理。孩子们拿起画笔，画出自己心中“珍惜粮食”的场景，为爱粮节粮发声。幼儿园还开展“小小播报员”餐前报餐活动，让孩子们对幼儿园的美食有更多了解，从而进一步促进幼儿养成珍惜粮食、不挑食的好习惯。
济南市历下区紫苑幼教集团开展“紫苑小厨之百味‘童’行活动，孩子们通过录制视频的方式分享自己爱吃的一道菜的做法，从准备食材到动手制作，虽然孩子们的动作并没有那么娴熟，但每一步都井然有序，体验亲手制作一道菜的过程。
◎文/图 山东商报·速豹新闻网记者 樊鹏莉
精细化、智慧化管理
将食品卫生安全放在首位
清洁、消杀、48小时留样……为了把好“入口”第一关，幼儿园加强卫生监管，健全管理体制，确保食物加工有干净卫生的环境。
济南市市中区永长街幼儿园食堂工作人员每天都会针对厨房每个区域、每个设施设备和餐具进行清洁消杀工作，确保安全、健康。严格落实食物的卫生安全标准，常抓不懈验收、清洗、烹饪关，执行食品采购索证制度和48小时食物留样制度。
济南市经五路幼儿园从源头把控、规范操作和合理监督三个方面入手，开展精细化管理。据了解，幼儿园开展四级管理：各园膳食班班长为四级管理、食堂管理员为三级管理、食堂分管领导任二级管理，园长为一级管理。
济南高新区劝学里幼儿园以日常管理和营养膳食为抓手，以精细化、智慧化管理为途径，不断探索标准化食堂建设的新路径，打造小巧而精致，干净又规范的标准化食堂。除了食堂功能布局合理，有害生物有“四防”；更衣间设置有更衣设施；备餐间按专间要求设置；粗加工区分区域加工蔬菜、肉禽、水产原料且有明显标识；烹饪间灶台安装燃气报警器、熄火保护装置。
据了解，该园食堂的食材采用“一浸二泡三洗”的步骤进行细致清洗，切配时按照蔬菜、畜禽、水产等不同切配案台进行操作，切配好的食材用保鲜膜封好放入烹饪间菜架上，烹饪时厨师需要将菜烧熟烧透，确保食物中心温度在70摄氏度以上。烹饪好的食物需要进入专间备餐，备餐人员必须在二次更衣室换好干净衣服、清洁手部后方可进入备餐间备餐，确保食物无污染。
成立家长膳食、伙食委员会
和孩子们“同吃一餐饭”
孩子们吃得好不好，家长们只有实地了解过才知道，为此，不少幼儿园成立了膳食、伙食委员会，增强膳食管理透明度，推动家长民主监督食堂管理。
今年4月，永长街幼儿园的膳食委员会成员们实地参观或者以“云”游的形式参观了幼儿园食堂的粗加工间、细加工间、烹饪间、面点间、备餐间，认真了解幼儿膳食制作流程和管理制度、品尝幼儿餐点，以高度的责任感和使命感替家长和孩子们把好幼儿膳食的安全关、质量关。
经五路幼儿园邀请家长们参与六一美食节筹备工作，并与家长们协商，将需要家长朋友们助力的工作进行了分工与部署。一次近距离的接触，让家长们了解到幼儿园膳食管理工作的细致性、专业性，伙委会代表们不仅对幼儿园的科学膳食管理给予了高度评价和充分认可，也提出了宝贵的意见与建议，促进幼儿膳食管理更加科学化、规范化。
“从组织架构到多方监督，食堂安全卫生，营养配比，每天食物的质检到每天餐食的留样……看似简单的一顿饭菜，却凝聚了很多道工序和很多人的心血……”不少家长认为，通过参与学校伙食活动，家长们从各方面深入了解了幼儿园的餐食特色，近距离目睹了孩子餐食的制作过程，在和孩子们同吃一餐饭的过程中，更增进了自己合理膳食的观念，学习了不少科学饮食搭配的知识，“孩子们吃得开心，我们做家长的才能安心。”
除了组织膳食、伙食委员会入园近距离了解孩子们餐食的制作过程，不少幼儿园也收集家长意见，听取家长心声，不断提升餐食质量。济南市历城区唐冶街道中心幼儿园针对家长们普遍关心的食品安全问题，以调查问卷的形式征集家长建议，将家长们的问题及建议进行汇总和分析，家园携手，为幼儿提供更高质量的膳食服务。
为了让孩子在园吃得健康、开心，在家也能吃得科学，不少幼儿园还邀请保健员、食堂管理员、监督员讲解幼儿“膳食宝塔”，让孩子的一日三餐都能营养均衡。济南市历下区第三实验幼儿园邀请济南市食品安全监督员李凤芹系统全面地为家长讲解幼儿“膳食宝塔”，让家长们对膳食营养有更加深刻的了解。
遇见好“食”光
“采摘园”里感受食材来之不易
早餐是爽口鸡丝面、彩色鸡蛋糕；午餐是白莲藕肉丁、可乐鸡翅、什锦蛋花汤，水果有苹果和橘子，简餐是自制披萨……济南市历城区华山湖畔园每周根据季节特点选择当季新鲜的瓜果肉菜，为孩子们做好营养搭配。荤素搭配、营养均衡是大多数幼儿园都能考量到的，此外，还有不少幼儿园让孩子们共同参与食材采摘等过程，提高孩子们的动手能力和生活能力，发挥食育应有的育人价值。将绿色、健康的饮食理念传递给孩子，同时带动家庭科学、健康饮食。
从农田到餐桌，再从餐桌回归到农田。济南高新区劝学里幼儿园设置了劳动实践基地“采摘园”，孩子们在采摘园里通过播种、种植、浇水、施肥、收获的过程感受食材的来之不易，同时也在劳动过程中了解食材生长的规律，“健康、卫生、绿色、节约”的饮食理念潜移默化地植入了孩子们的心灵。
霜降到来的这一天，济南市历下区育德幼教集团的孩子们在吃柿子、做柿饼中体验了一把不一样的霜降习俗。中大班的孩子们和老师一起动手制作糖葫芦，并把这份甜蜜分享给小班的弟弟妹妹们，一起感受秋天带来的快乐！
不久前，济南市市中区乐山幼儿园开展世界粮食日及全国粮食安全宣传周主题活动，老师们通过播放视频、PPT、讲故事等形式，引导孩子们了解“世界粮食日”的由来，明白粮食对人类的重要性，感受农民种粮的辛苦，懂得“一粥一饭，来之不易”的道理。孩子们拿起画笔，画出自己心中“珍惜粮食”的场景，为爱粮节粮发声。幼儿园还开展“小小播报员”餐前报餐活动，让孩子们对幼儿园的美食有更多了解，从而进一步促进幼儿养成珍惜粮食、不挑食的好习惯。
济南市历下区紫苑幼教集团开展“紫苑小厨之百味‘童’行活动，孩子们通过录制视频的方式分享自己爱吃的一道菜的做法，从准备食材到动手制作，虽然孩子们的动作并没有那么娴熟，但每一步都井然有序，体验亲手制作一道菜的过程。