济南也有“黑珍珠”餐厅了，这成为近日济南以及周边城市市民热议的话题。2月9日，“2023黑珍珠餐厅指南”（以下简称“2023黑珍珠”）正式发布，济南首次迎来自己的上榜餐厅，泉客厅和鲁采（CBD店）榜上有名。

　　上榜背后，折射出济南精致餐饮的持续快速增长势头，也是鲁菜创新、精致化发展的标志性成果。数据显示，发榜之后新开城市的上榜餐厅线上流量数据增长喜人，济南上榜餐厅线上流量整体提升了184%，其中泉客厅增长了413%。

　　◎山东商报·速豹新闻网记者　李迪

　　2家餐厅上榜“黑珍珠”

　　“以往我们的餐厅要提前两天预订，现在要提前四五天了。”山东凯瑞餐饮集团有限公司市场营销总监侯明敬对山东商报·速豹新闻网记者说，这是泉客厅上榜黑珍珠以来的一个显著变化，与此同时，餐厅异地客流也增长3成左右，周边城市不少消费者前来打卡。

　　泉客厅是山东凯瑞集团对标国际一流水准，于2017年在绿地中心303米的高空打造的济南地标性餐厅，名字取自济南七十二泉。“食材溯源、济南故事、中西融合、国际视野”是泉客厅的主题，在这里，本土食材与创新性烹饪技法相结合，传递鲁菜文化的精致化表达。

　　另外一家新鲁菜的代表——鲁采，在上榜后同样迎来了客流量和关注度的持续提升。“从大众点评后台来看，我们的点击量比之前翻了一倍。”鲁采客户服务部经理高精告诉记者，除了数据上的变化，不少老顾客在得知餐厅评上‘黑珍珠’后也有一种自豪感，“顾客自己身边也有了黑珍珠餐厅，感受还是不一样的，有一种自己选对了的感觉。”

　　与从山东本土起家的凯瑞集团不同，成立于2016年的鲁采将首店开在了北京，随后进军上海，又在2019年回到鲁菜大本营山东，将地点选在了济南CBD核心商圈的万象城。鲁采济南地区负责人王学东坦言，“我们餐厅的目标，一直是想打造新派鲁菜的文化标签。”他说作为土生土长的山东人，也希望美食能够吸引更多人来到济南。

　　精致化餐饮迎快速增长

　　2家餐厅上榜“黑珍珠”背后，济南精致餐饮的持续快速增长势头，也是鲁菜创新、精致化发展的标志性成果。

　　山东商报·速豹新闻网记者了解到，作为中国人自己的美食榜单，黑珍珠已经连续发布六年，并在今年迎来了创榜至今的首次“开城”，新增济南、长沙、无锡三个上榜城市。截至目前，“黑珍珠”已经覆盖北京、上海、广州、深圳、成都、杭州、香港、澳门等25座城市以及海外的东京、曼谷与新加坡三城。

　　2月9日，“2023黑珍珠餐厅指南”正式发布，共有304家餐厅上榜。其中，新上榜餐厅数量达65家，创历年最高，也预示着黑珍珠进入增长期。今年济南上榜的2家餐厅线上流量整体提升了184%，其中泉客厅增长了413%。

　　从美团平台数据看，新上榜的三座城市精致餐饮呈现持续快速增长态势，近两年精致餐厅门店数平均增长率超过10%。

　　餐饮消费是观察中国经济的窗口，精致餐饮的快速增长更是有赖于当地旺盛的消费需求。据中国烹饪协会数据，2023年1月21日至1月27日，受访餐饮企业营收同比增长24.7%，与2019年春节相比上涨1.9%；客流量同比增加26%，与2019年春节相比基本持平。

　　“在过去的几年里能看到，精致餐饮的增长速度是非常快的。”美团高级副总裁张川介绍说，今年以来，精致餐饮的访问量，比去年同期涨了接近20%，黑珍珠餐厅接近40%。“当生产生活恢复了以后，增长最快速的有普通餐饮，但更快速的实际上是精致餐饮。”